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蛋糕培训有哪些内容?要学哪些蛋糕种类?

2019-09-03 16:57:04

说到蛋糕,今天的人们对它一点都不陌生,甚至很多人都报了班学。那么你知道蛋糕培训有哪些内容吗,老师会教做哪几个种类的蛋糕呢?

在了解之前,先来听听蛋糕的故事。据说第一个做出蛋糕的是埃及人,当时由于原料和技术的匮乏,最初的蛋糕最多算加了糖的面包而已。17世纪时法国人将鸡蛋加入了蛋糕的制作中,后来又发展出了现如今还流行的奶油蛋糕。直到19世纪小苏打和发酵粉的发现,面粉迎来了它的春天,蛋糕、面包等食物的制作和改良飞速发展,现代蛋糕的雏形慢慢呈现。

想参加蛋糕培训,烘趣学校首先来普及一下常见的蛋糕种类有哪些吧!我们按照特性来分,主要流行六大类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

1.海绵蛋糕的名字是因做成后内部组织有很多小圆洞,看起来像海绵一样。主要由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。

2、戚风蛋糕(Chiffon Cake)是一种比较基础的蛋糕,做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,蛋糕的组织非常松软。

3、重油蛋糕(Pound Cake)也称为磅蛋糕,是一种大量黄油搅打后加入鸡蛋和面粉制成的面糊类蛋糕。口感上更实在,口味非常香醇。

4.奶酪蛋糕(Cheese Cake)也称芝士蛋糕,是指加入了大量的奶酪做成的蛋糕,制作时一般加入的都是奶油奶酪,是现在非常流行的一款蛋糕。

5.慕斯蛋糕(Mousse Cake)也非常受欢迎,是通过打发的鲜奶油、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,口感独特,而且是一款免烤蛋糕。

6.天使蛋糕和戚风蛋糕类似,不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。

蛋糕烘焙发展到今天,烤箱进入大多数家庭,互联网各种蛋糕配方随手获取。想知道蛋糕有哪些种类,蛋糕培训有哪些内容,来烘趣学校了解一下吧!

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