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法式西点的装饰与创新,整体的造型和细节的搭配

2019-08-29 10:11:55

正宗的法式西点总是看起来那么完美,好像每一毫米都经过精心策划。和西方油画相比,我觉得现代的法式西点更像是东方的山水画,因为它讲究留白,讲究神韵意境,而非具象化的表现。每一种食材的精心搭配除了为了口感上的丰富层次,也是为了在视觉上有令人愉悦的构图。

味蕾上的精品,让人难以想象的法式西点。今天就和大家聊聊法式西点的装饰与创新,整体的造型和细节的搭配。

1装饰

法式西点最容易出彩的,就是面上的装饰。在面上放置水果、插片,清新淡雅,不仅起到装饰的作用,还可以增添风味。

2造型

法式西点造型多变,比如慕斯蛋糕,有些店铺以方为美,认为方形代表了西点的精髓。

有些以圆为美,认为圆形代表完美。目前市面的造型主要以圆形,方形,半球形,圆柱形为主。

3颜色

法国西点颜值也非常重要。感官体验将直接影响你的用餐感受。无论组合搭配的食材有多少,至少视觉上颜色分明、无杂质。

 

4摆盘

 

法式西点摆盘很是吸睛,摆盘主要以简洁为好。运用水果或者巧克力酱点缀。

 

法式西点,在甜品界的地位之所以无法替代,那是因为从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。

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